洲星马蹄粉 绿色食品

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      马蹄，学名荸荠，古称芍、凫茈，又叫乌芋，为莎草科多年生草本植物荸荠的球茎。两广人称荸荠为马蹄，江浙人称地栗。古代把它列为水生果实，明古书王象晋《群芳谱》又把荸荠、菱、莲、芡同瓜类，分列成为泽食类、瓜果类。荸荠原产于中国南方，后遍及欧、亚、非热带地区。荸荠含丰富的淀粉及荸荠英、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素、铁、钙等。广东马蹄分为甜马蹄和水马蹄两大类，水马蹄多种植在低洼而多泥浆的水田或浅水塘中，水分少，淀粉多，味淡。

       马蹄粉就是由俗称“水马蹄”的马蹄加工而成的干粉，产品洁白、呈颗粒状，还带有一丝淡淡的马蹄特有的香味。马蹄粉是广东特别是珠三角地区的传统特色食品，它主要是选用优质水马蹄经过粉碎、过滤、沉淀、烘干等多道工序加工而成的淀粉类产品。该产品颜色洁白，呈颗粒状，具有马蹄特有的香味。据李时珍《本草纲目》记载，马蹄具有“消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒，除胸中实热气。可作粉食，明耳目，消黄疸，开胃下食。作粉食，厚人肠胃，不饥，能解毒，服金石人宜之。疗五种膈气，消宿食，饭后易食之。治误吞铜物。主血痢下血崩、辟蛊毒”等功效。现代医学研究发现其具有清肝明目、消暑降温、祛湿解毒、护肤养颜等作用，能帮助消化，增进食欲。该产品易存放，食用简单、方便，是多用途的食品辅料，可蒸制糕点、制作马蹄糊等，为咸、甜糕点及菜肴打芡所用，具有冷却后不稀化成汁的优点，亦为清凉饮料及冰糕食品的用料。四季适用，老少咸宜，乃食品辅料中的最佳用料。